اعرف قهوتك
اكتشف عالم تذوق القهوة
3
دقائق
لأن للقهوة العديد من النكهات والروائح المركبة، فإن المتذوقين المدربين تدريباً عالياً لدينا يلعبون دوراً هاماً في تذوق القهوة للحفاظ على جودتها. يستغرق الأمر سنوات من الممارسة والخبرة للوصول لمرحلة القدرة على تقييم جودة القهوة. لدى كل شركة قهوة كبيرة متذوقوها المحترفون؛ إنها أفضل طريقة لضمان جودة وثبات النكهة في كل كوب قهوة رائع.
كيف نحافظ على نكهة وجودة قهوة نسكافيه®؟
بعد حصاد القهوة
بعد الحصاد، يتم طحن حبوب البن. هذا يزيل الثمرة الخارجية وكذلك القشرة الرقيقة حول الحبة. النتيجة النهائية لهذه العملية تسمى القهوة الخضراء، ومراقبة الجودة تلعب دوراً هاماً هنا. يعمل خبراؤنا بحرص مع موردي القهوة لدينا في جميع بلدان المنشأ. وهذه هي الطريقة الوحيدة لضمان أن القهوة التي نستخدمها تتوافق مع معايير اسم نسكافيه® الشهير عالمياً.
قبل شحن القهوة
نحن نعمل بحرص مع جميع موردي القهوة لدينا عبر شبكتنا المكونة من ستة مراكز متخصصة لمراقبة جودة القهوة المصدرة حول العالم. كما نساعد موردي القهوة على الالتزام بالتدابير الحديثة لسلامة الأغذية. ختاماً، يتأكد خبراء التذوق المحترفون لدى نسكافيه® من جودة قهوتنا بدقة قبل شحنها.
خبراء التذوق حالياً مدربون جيداً لدرجة أنهم يتفقون بشكل دقيق على نفس الصفات لأي قهوة يتذوقوها.
في مصانعنا
تجتاز الحبوب اختبار جودة أخيرة عند وصولها إلى مصانعنا، قبل معالجة القهوة لتصل لكونها نسكافيه® المفضل لديك. لدينا خبراء تذوق في كل مصنع لنسكافيه® في جميع أنحاء العالم. إن إرضاء براعم التذوق لديهم هو آخر اختبارات الجودة العديدة التي تضمن المذاق الطازج واللذيذ لكل كوب من نسكافيه®.
هذه هي الطريقة التي يمكننا بها الحفاظ على جودتنا، بالتعاون مع شركائنا بمختلف أحجامهم لضمان الحفاظ على قهوتك أفضل، وألذ ، وأكثر استدامة.
لغة النكهة للقهوة
يتطلب عمل خبراء التذوق فهم الفروق الصغيرة بين أنواع القهوة. كيف أثرت طريقة زراعة وطحن وتحميص القهوة على النكهة النهائية؟ هل أثرت بها التربة التي زرعت بها؟ أو للطريقة التي تم بها سقيها وتغذيتها؟ حتى نوع العبوات التي تم تخزين الحبوب فيها يمكن أن تؤثر على النكهة النهائية.
يرجع العديد من خبراء تذوق القهوة إلى كتاب يسمى المعجم الحسي. إنه يشبه إلى حد ما دليل الخبراء في قوة النكهات المختلفة للقهوة. يصف أكثر من 100 نكهة مختلفة، منظمة في مجموعات مثل:
زهور ، بهارات ، حلوة ، كاكاو
فاكهية ، حشائش / نباتات
محمصة ، حبوب ، مكسرات
يمكن أن توجد عدة نكهات في كل مجموعة. على سبيل المثال، تشتمل مجموعة النكهات ""الحلوة"" على دبس السكر وشراب القيقب والسكر البني والكراميل والعسل والفانيليا.
إيقاظ الحواس على الجودة العالية
يتطلب الأمر سنوات عديدة من الخبرة لتصبح خبيراً للقهوة. للتأهل كخبير تذوق، يجب أن تكون خبيراً في "تذوق القهوة" - وهي طريقة لتمييز النكهات والروائح المركبة في القهوة. ستتعرف على:
- لي نيز دي كافيه أروما
تمييز 36 رائحة أساسية للقهوة - المهارات الحسية
تقييم قوة النكهات المختلفة مثل الحلو والحامض والمر - النقاشات الجماعية
تذوق القهوة بدون رؤيتها لمطابقة تقييم خبيري التذوق
أن تصبح خبير تذوق قهوة
إذا كنت تبحث عن دورات تذوق القهوة، فستجد على الأرجح منظمة محلية يمكنها المساعدة في إرشادك نحو الحصول على شهادة معتمدة. يتطلب الأمر الكثير من التفاني للدراسة واجتياز الاختبارات النظرية والعملية ولكنها بالمقابل ستطور مهاراتك في التذوق ومعرفتك بالقهوة.
معرفة القهوة
يحتاج متذوقو القهوة أيضاً إلى فهم رحلة القهوة بأكملها. تساعدهم هذه المعرفة في اكتشاف طرق لتحسين جودة القهوة قبل وصولها إلى كوبك. ستتعلمون ما يلي:
أسس القهوة
الزراعة والعلوم وراء رحلة القهوة
معالجة القهوة
كيف يتم تخزين القهوة وطحنها وتحميصها
جودة القهوة
طريقة التعامل مع القهوة خلال رحلتها وكيف تؤثر على الجودة النهائية للقهوة
تذوق القهوة
إنه حتماً الكثير! لكن هذا الاهتمام والإحتراف في مهنة تذوق القهوة هو ما يجعلك تستلذ بقهوتك أكثر . سواء كنت تبحث عن مصدر إلهام لتطور هذه المهارات لتساعدك على تغيير عالمك، أو تود ببساطة الاستمتاع بكوب قهوتك، استمتع بكل رشفة من الرحلة مع نسكافيه®.
